郷土料理②
【にしんの山椒漬け】
福島に生魚の流通がほとんどなかった江戸時代、
北海道で獲れた「にしん」を乾燥させた「みがきにしん」として流通しました。
保存がきくので、作物のとれない冬の時期に食されていたようです。
福島に生魚の流通がほとんどなかった江戸時代、
北海道で獲れた「にしん」を乾燥させた「みがきにしん」として流通しました。
保存がきくので、作物のとれない冬の時期に食されていたようです。
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